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    發酵設備罐頂設安全閥必須是真空閥嗎

    發布時間:2019.07.01     瀏覽次數:     新聞來源:http://www.bhilla.com/

    發酵設備罐頂設安全閥液先流出必要時設真空閥。大直徑罐材料、絕熱層、過濾送酒裝置、輔助設備及自動系統與錐底罐相同。啤酒的連續發酵設備 已投入生產使用的連續發酵方法有塔式連續發酵和多罐式連續發酵。國外多罐式連續發酵多使用在上面發酵啤酒。國內試驗生產多用塔式連續發酵設備。

    1.攪拌式多罐型啤酒連續發酵 以攪拌式多罐型啤酒連續發酵為例,其工藝和設備流程。攪拌式多罐型啤酒連續發酵操作過程為:麥汁冷卻后,送入0℃貯存罐貯存,使用前再經薄板換熱器滅菌、冷卻,使20~21℃冷麥汁進入倒置U形管充氧;順次進入發酵罐Ⅰ、加入酵母,攪勻發酵,使發酵度達50%左右,即進入發酵罐Ⅱ,待發酵度達要求后,在酵母分離罐冷卻,使酵母沉淀,酵母從罐底排出,CO2從罐上部排出,啤酒從側管溢流,送入貯酒罐貯存,成熟后過濾灌裝。

    2.發酵罐多用不銹鋼材料。塔式連續發酵塔式連續發酵開始時,先分批加入經處理的無菌麥芽汁。無菌麥芽汁從塔底進入,經塔內多孔板折流,使麥芽汁均勻地分布到塔內各截面。麥芽汁在塔內一邊上升,一邊發酵,直至滿塔為止。

    3.培養并使其達到要求的酵母濃度梯度后,用泵連續泵入麥芽汁。必須控制好麥芽汁在塔內的流速,流速低,發酵度高,但產量少;流速過高,溢流的啤酒發酵度不足,并會將酵母帶出(沖出),使發酵過程受阻。

    本文共分 1

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